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苏式叉烧肉的做法
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苏式叉烧肉怎么做好吃

食客"and2b",看到大家都在说苏式叉烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪腿肉350克,红曲10克,酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;

  • 2

    将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;

  • 3

    坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;

  • 4

    坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;

  • 5

    待冷却后切片装盘。