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金牌叉烧酥的做法
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金牌叉烧酥怎么做好吃

食客"拂晓路上",看到大家都在说金牌叉烧酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水皮:150公克,蛋1个,水170㏄,油心:240公克,内馅:240公克,低筋面粉150公克,猪油60公克,叉烧酱240公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    购买市售现成叉烧肉,将其切片再与叉烧酱拌匀,即为内馅。

  • 2

    将制作水皮的中筋面粉与蛋、水混合均匀,用手揉到出筋备用。

  • 3

    把油心材料用手搓揉混合均匀。准备一个托盘,上面铺上吸油烤盘纸,把油心压在烤盘上,大小为20×30公分的长方形,放入冰箱中冷藏10分钟。取出后再把水皮铺在油心上,压平成一样大小,然后再放入冰箱冷藏10分钟。

  • 4

    烤盘拿出后,再把烤盘上的材料倒扣到平台上,将两边的面皮往中央叠起成为三折后,用桿面棍桿平。再重复折起及桿平的动作3次,最后1次要将面皮桿成1公分厚度,再分切成6×6公分大小的正方形备用。

  • 5

    取1张面皮,中间放入作法

  • 1

    完成的馅料40公克,再往中间捏起成圆球状,底部稍压平,放入烤盘中,依序完成12个。上面再用刷子刷上蛋黄液,放入烤箱,用250℃烤约15分钟即完成。