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山西大烩菜的做法
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山西大烩菜怎么做好吃

食客"ller5920",看到大家都在说山西大烩菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:白菜平菇土豆山药五花肉,油滗豆腐肉丸子,高汤,食盐,胡椒粉,粉条,老陈,老抽,香菜

主要做法:

操作步骤

    1.准备一棵大白菜

    2.取几片用清水洗净,用刀把白菜帮和白菜叶分切开

    3.用直刀法(也就是顺着白菜帮的长度)把白菜帮分切成粗细均等的条

    4.再用横刀法(也就是顺着白菜帮的宽度)把白菜帮分切成粗细均等的小段

    5.切好的白菜段放在砂锅底部

    6.准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类

    7.平菇分成大片用清水洗净

    8.洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状

    9.平菇条均匀的铺在白菜上

    10.准备适量海带

    11.海带用清水浸泡变软,冲洗干净

    12.用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝

    13.海带丝分散铺在平菇上

    14.准备炸好的土豆块适量

    15.准备炸好的山药块适量

    16.土豆块和山药块平铺在海带丝上

    17.准备一块做好的烧肉1

    8.用刀切成薄薄的烧肉片

    19.烧肉片呈扇形摆放在砂锅里

    20.准备两块油滗豆腐2

    1.用刀把豆腐切成粗细均等的条2

    2.豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边,与烧肉片正好形成一个中空的环形2

    3.准备适量的肉丸子2

    4.肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内2

    5.准备适量高汤,我用的是猪五花肉剩下的汤,没有可以用清水代替2

    6.高汤倒入锅里,水面基本与菜面齐平2

    7.装好的烩菜锅放在火上2

    8.盖好锅盖,开大火煮开转中小火焖煮2

    9.煮至30分钟后打开锅盖,放入适量食盐,用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡30.撒入适量胡椒粉,也可以撒五香粉或花椒粉3

    1.粉条放在砂锅里,最好用宽粉条,我家只剩这么一点细粉条了3

    2.盖好锅盖,继续煮制3

    3.煮制期间准备一个小碗,倒入1勺山西老陈醋3

    4.倒入1/2勺老抽,给菜上色3

    5.打开锅盖,用勺子舀取2勺汤汁3

    6.盖好锅盖,继续煮制锅里的食材3

    7.舀好的汤汁倒在小碗里3

    8.香菜用刀切成段3

    9.香菜段放在小碗里,搅拌均匀成调味汁40.煮到锅里的粉条熟,打开锅盖,把拌好的调味汁浇在锅里的食材上4

    1.盖好锅盖再焖煮10分钟,把醋的酸味蒸发掉4

    2.打开锅盖,即可关火,可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色