您的位置:家常菜>菜谱大全 > 山西大烩菜
山西大烩菜的做法
3颗星  32460

山西大烩菜怎么做好吃

食客"马兰子厨神",看到大家都在说山西大烩菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:大白菜平菇土豆山药五花肉,油滗豆腐肉丸子,高汤,食盐,胡椒粉,粉条,老陈,老抽,香菜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备一棵大白菜

  • 2

    取几片用清水洗净,用刀把白菜帮和白菜叶分切开

  • 3

    用直刀法(也就是顺着白菜帮的长度)把白菜帮分切成粗细均等的条

  • 4

    再用横刀法(也就是顺着白菜帮的宽度)把白菜帮分切成粗细均等的小段

  • 5

    切好的白菜段放在砂锅底部

  • 6

    准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类

  • 7

    平菇分成大片用清水洗净

  • 8

    洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状

  • 9

    平菇条均匀的铺在白菜上

  • 10

    准备适量海带

  • 11

    海带用清水浸泡变软,冲洗干净

  • 12

    用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝

  • 13

    海带丝分散铺在平菇上

  • 14

    准备炸好的土豆块适量

  • 15

    准备炸好的山药块适量

  • 16

    土豆块和山药块平铺在海带丝上

  • 17

    准备一块做好的烧肉1

  • 8

    用刀切成薄薄的烧肉片

  • 19

    烧肉片呈扇形摆放在砂锅里

  • 20

    准备两块油滗豆腐2

  • 1

    用刀把豆腐切成粗细均等的条2

  • 2

    豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边,与烧肉片正好形成一个中空的环形2

  • 3

    准备适量的肉丸子2

  • 4

    肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内2

  • 5

    准备适量高汤,我用的是猪五花肉剩下的汤,没有可以用清水代替2

  • 6

    高汤倒入锅里,水面基本与菜面齐平2

  • 7

    装好的烩菜锅放在火上2

  • 8

    盖好锅盖,开大火煮开转中小火焖煮2

  • 9

    煮至30分钟后打开锅盖,放入适量食盐,用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡30.撒入适量胡椒粉,也可以撒五香粉或花椒粉3

  • 1

    粉条放在砂锅里,最好用宽粉条,我家只剩这么一点细粉条了3

  • 2

    盖好锅盖,继续煮制3

  • 3

    煮制期间准备一个小碗,倒入1勺山西老陈醋3

  • 4

    倒入1/2勺老抽,给菜上色3

  • 5

    打开锅盖,用勺子舀取2勺汤汁3

  • 6

    盖好锅盖,继续煮制锅里的食材3

  • 7

    舀好的汤汁倒在小碗里3

  • 8

    香菜用刀切成段3

  • 9

    香菜段放在小碗里,搅拌均匀成调味汁40.煮到锅里的粉条熟,打开锅盖,把拌好的调味汁浇在锅里的食材上4

  • 1

    盖好锅盖再焖煮10分钟,把醋的酸味蒸发掉4

  • 2

    打开锅盖,即可关火,可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色