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坛子肉的做法
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坛子肉怎么做好吃

食客"yanfei089",看到大家都在说坛子肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪带皮五花肉500克,油炸猪肉丸子75克,猪骨适量,鸡蛋3个,鸡肉墨鱼各50克,火腿冬笋蘑菇各25克,金钩、、葱各10克调料胡椒2克,鲜汤1碗,细干淀粉25克,精盐3克,酱油15克,醪糟汁20克,冰糖汁25克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉、鸡肉、猪肉丸入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细干淀粉,入油锅炸成黄色捞出。

  • 2

    冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼用水涨发后洗净。

  • 3

    在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醪糟汁、冰糖汁和用纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结)、胡椒(拍碎)、蘑菇(涨发).并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸。

  • 4

    取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。厨艺升级大块大块的坛子肉是典型的鲁菜风格,可以依照自家口味偏好加入梅干菜、八角等,不经意间,本帮菜的风格就隐约可见了。一定要用小火烧,防止汤汁过快烧干,肉质也较酥软。