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鲔鱼肉圆的做法
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鲔鱼肉圆怎么做好吃

食客"siyi668",看到大家都在说鲔鱼肉圆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:粗绞肉10两,鲔鱼罐头1罐,蒜泥适量,在来米粉半杯,太白粉2又1/3大匙地瓜粉1杯半 调味料:山葵酱适量,酱油5大匙,糖2又1/3大匙,香油1小匙,白胡椒粉1/4小匙

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    取一个碗放入粗绞肉、2大匙酱油、白胡椒粉、香油和1/3大匙糖搅拌均匀至绞肉完全吸附腌料,再加入1/3大匙太白粉搅拌至黏稠后,再放入2/3罐鲔鱼拌匀成为内馅备用

  • 2

    锅中倒入在来米粉和3杯水调匀,再开火搅拌煮开成煳状后,熄火放至凉透,再倒入地瓜粉搅拌均匀成为外皮粉浆备用

  • 3

    取冰淇淋杓先填入一层粉浆,再填上内馅,然后盖上粉浆,再将杓底敲打一下使肉圆粉浆更为紧实后

  • 4

    倒扣在铺上溼布巾的蒸笼上或抹上少许油的盘子,再移入蒸锅中以大火蒸10分钟,即可完成鲔鱼肉圆

  • 5

    另取一锅倒入3大匙酱油、1/3罐鲔鱼、2大匙糖、2大匙太白粉和2杯水搅拌均匀后,放至炉上煮开成为酱汁备用

  • 6

    将鲔鱼肉圆先刷上少许油水,再用沾了油水的汤匙取出盛入盘中后,淋上酱汁、调稀的蒜泥和调稀的山葵酱即可完成厨师叮咛:*鲔鱼罐头选用油渍的可使做出来的内馅口感较好*红心地瓜粉较Q,若用来取代地瓜粉则份量可减少*若要做油泡肉圆,则地瓜粉需多加半杯的量*太白粉需等绞肉完全吸附腌料后才能再加入,因同时加入的话,腌料会被太白粉吸收*在来米粉加入冷水中调匀再煮开,比起直接加入热水中调开,较不会还水*布巾浸至完全溼透后,略微拧一下使水不会滴下即可,不能拧太干*盘子的大小以放入蒸锅中,旁边仍留有气孔最为合适