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蚕豆肉圆汤的做法
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蚕豆肉圆汤怎么做好吃

食客"pmcangu2013",看到大家都在说蚕豆肉圆汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜蚕豆瓣100g,猪肉馅,250g,干粉丝,1小把,香葱,,2根,末,,10g,鸡蛋,,1枚,盐,,1茶匙(5g)

操作步骤

    1.新鲜的蚕豆瓣清洗干净。香葱择洗后切成葱碎。猪肉馅放入碗中,打入鸡蛋,加入香葱碎、姜末和盐(1/2茶匙,3g),沿同一方向画圈搅打至黏稠。干粉丝用冷水泡软。

    2.锅中加入适量清水,大火烧开,将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。之后将火调小一些,让锅中的水保持微沸,然后洗净双手(不要擦干,让手部保持湿润),左手握住一些拌好的肉馅,稍许用力,从虎口处挤出一个肉圆,用汤匙舀放到锅中。依此方法,将拌好的肉馅全部制成肉圆。

    3.调成大火煮4分钟,待肉圆快熟时,放入泡好的粉丝继续煮2分钟。

    4.出锅前放入剩余的盐(2g)调味即可。

小贴士

    拌肉馅的时候,用鸡蛋代替芡粉,可以使制成的肉圆更筋道,也更可口。 挤肉圆时一定要保持手部湿润,这样挤出的肉圆表面比较光华,肉馅也不黏手。 肉圆下锅时火要调小一些,因为滚开的水下肉圆容易起沫。