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八宝肉元的做法
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八宝肉元怎么做好吃

食客"王丽俊",看到大家都在说八宝肉元好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肥瘦猪肉250克,鸡蛋清25克,虾米10克,鸡蛋50克,鲜香菇10克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿15克,小葱15克,味精1克,黄酒5克,盐10克,玉米淀粉13克,白砂糖5克,猪油15克

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉剁成泥置碗内;

  • 2

    葱白和葱叶分别切成碎米状;

  • 3

    鸡蛋入油锅内,摊成蛋皮,切成碎米状;

  • 4

    冬笋去皮,洗净,切成碎米状;

  • 5

    香菇去蒂,洗净,切成碎米状;

  • 6

    虾米、鸡脯肉均切成碎米状;

  • 7

    火腿切成末;

  • 8

    取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白,放入肉泥碗内,加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升,搅拌上劲成肉馅,做成如枇粑大小的肉元;

  • 9

    将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀,把肉元放在上面滚沾均匀,放在盘中,上笼用旺火蒸约8分钟取出;

  • 10

    炒锅放在中火上,倒入鸡汤200毫升烧开,加味精少许、精盐,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,浇在肉元上即成。