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肉丸茄子煲的做法
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肉丸茄子煲怎么做好吃

食客"elliayu",看到大家都在说肉丸茄子煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子3条,绞肉3两,太白粉水3大匙,香油酌量,高汤1/2杯,酱油1又1/2大匙,糖1/2小匙,1/2小匙,米酒少许,爆香料:1大匙,末1大匙,红辣椒丝少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1小匙,酱油1又1/2小匙,胡椒粉少许,葱末2大匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将绞肉加入腌料拌匀,再把绞肉拿起轻轻甩打,一边加水4~5小匙,增加其弹性。搅匀之后,以汤匙挖成小球状之肉丸,再在肉丸上撒少许太白粉,放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。

  • 2

    将茄子切成3公分长滚刀块,入油锅中过油后捞出备用。

  • 3

    原来的油锅留少许油,加入爆香料爆香,再放入茄子,调味料及肉丸焖煮1分钟后,用太白粉水芶芡后起锅,移至另外砂锅或陶锅中,淋上香油,加点葱花,再焖1分钟即可上桌。