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照烧肉丸的做法
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照烧肉丸怎么做好吃

食客"mawkjs8q86m",看到大家都在说照烧肉丸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉500克

辅料:米酒/料酒2大勺;生抽2大勺;盐适量;砂糖1勺;胡椒粉少许;干淀粉适量;味啉1大勺;柴鱼晶少许

主要做法:

操作步骤

    1. 制作肉丸用的肉糜,最好用手工细切粗斩的方法,具体步骤:五花肉500克,去皮去骨洗净,搽干表面水分,放入冰箱冷冻室冻至肉质变硬、刀仍切得动的程度;先切片,再切丝,最后切成米粒大小,然后粗粗剁几下即可

    2. 肉糜切好后,加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和干淀粉顺时针搅拌均匀,随后用手抓起在盆里不断摔打使其上劲;油锅烧热至七成左右,将肉浆握成适当大小的丸子,下锅炸至成型且表面金黄捞出

    3. 碗内调入生抽2大勺、米酒/料酒2大勺、砂糖1大勺、味啉1大勺、柴鱼晶少许混合均匀;锅内余油控干,倒入照烧汁调料,放入炸好的肉丸,大火煮至酱汁均匀包裹肉丸,基本收干即可