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凉水大肉丸的做法
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凉水大肉丸怎么做好吃

食客"342166683",看到大家都在说凉水大肉丸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉馅500g,四川榨菜2大头(约300g),白菜1/3棵,干粉丝2小扎,盐2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡蛋清1只,鸡精1茶匙(5g),大葱末1汤匙(15g),末1汤匙(15g),糟酒1汤匙(15g),水淀粉2汤匙(30g)

操作步骤

    1.将盐、白砂糖、鸡蛋清、鸡精、大葱末、姜末和糟酒调入精猪肉馅。逐渐加适量冷水搅拌,水加得越多,肉丸的口感就越柔软。

    2.捞出水淀粉沾在两手掌上,取一大块肉馅在手中轮换跌打,直至成形成团。

    3.取锅(不粘煮锅或砂锅),盛入大半锅凉水。开大火,逐个手托着跌打好的丸子沉入水底(要轻轻放下),待水沸腾后再用勺子轻搅,使丸子不要粘锅底。

    4.汤煮沸后改中火,10分钟后将洗过的榨菜(不要把咸味洗净)切成大片放入汤中,继续煮1小时,过程中要不时撇出沫子。

    5.将略撕块的大白菜叶和粉丝放入汤中,8分钟后煮熟即可。