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鲜肉灌汤蒸饺的做法
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鲜肉灌汤蒸饺怎么做好吃

食客"Foothot",看到大家都在说鲜肉灌汤蒸饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉600克,肉皮清冻300克,冬笋60克,虾籽6克,盐6克,味精3克,酱油35克,料酒15克,葱汁10克,汁10克,香油35克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉洗净,切成约0.3厘米见方的丁;冬笋(选用去壳冬笋)洗净,放入沸水锅中,焯至断生,捞出控水,切成碎粒;肉皮清冻切碎,制成茸。

  • 2

    将猪肉丁放入盆内,倒入清水,使劲搅打起黏,再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀,放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子,加入麻油,搅匀,即成灌汤馅心。

  • 3

    将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

  • 4

    将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。