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水晶肘子的做法
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水晶肘子怎么做好吃

食客"Itrxc228",看到大家都在说水晶肘子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:后腿猪肘1个(800g),肉皮300g,大葱2段,3片,八角2枚,生抽3汤匙(45ml),香2汤匙(30ml),香油2茶匙(10ml),蒜茸1茶匙(5g)

操作步骤

    1.将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头,刮净表皮,去掉污物及猪毛;

    2.锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分;

    3.待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉,切成细丝。生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁;

    4.将猪肘放入一个足够大的碗中,再撒入猪皮丝、八角、姜片和大葱段,随后倒入清水(约1000ml),直至没过猪肘。再将大碗放入蒸锅中隔水蒸制2小时;

    5.把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

    6.将水晶肘子从塑料盒中倒扣在案板上,切成1cm厚的长方形薄片,配调味汁蘸食即可。