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罗汉小香肚的做法
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罗汉小香肚怎么做好吃

食客"余秋鸿",看到大家都在说罗汉小香肚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪小肚150克(约十几个),云腿、青豆猪肉皮各50克。调料花椒10粒,葱、盐、白糖、料酒各5克,卤汁500克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪小肚洗净(清洗时放点料酒),云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁,猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。

  • 2

    猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出,另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟,晾冷。

  • 3

    将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀,酿成的小肚肉馅,一并塞入猪小肚中用牙签封口,上笼旺火蒸30分钟取出,待冷却后,压扁成型,切成0.5厘米厚的片,撒葱花装盘即成。