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醋酥鲫鱼的做法
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醋酥鲫鱼怎么做好吃

食客"史玉君",看到大家都在说醋酥鲫鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼猪肉皮,猪骨,蒜,,盐,酱油,料酒,大料,清水各适量,葱,白糖,香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉皮刮净,于开水中汆透,捞出卷成卷。葱切3寸长的段,姜切片;

  • 2

    在沙锅里垫上猪骨、猪箅子,把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔),加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法,在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里,撒上白糖,放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水,清水以浸没鱼为度。烧开后,用微火把鱼煨至酥烂,晾凉装盘,浇上原汤,即可。