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牛肉皮蛋卷的做法
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牛肉皮蛋卷怎么做好吃

食客"stephenye2007",看到大家都在说牛肉皮蛋卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉皮蛋鸡蛋,葱,花椒粉,生抽,盐,料酒,嫩肉粉,干淀粉,湿淀粉,熟油,沙布,线绳,黄瓜半根

操作步骤 反馈

  • 1

    皮蛋上笼蒸二到三分钟放凉切成小粒,加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱 姜 花椒粉 生抽 盐 料酒 熟油(稍微多放点因为牛肉全是瘦放少了口感不好)拌匀加蛋清二个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止,腌二十分钟。

  • 2

    剩余三个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋饼。

  • 3

    把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。

  • 4

    把蛋皮用沙布包卷起来尽量卷紧,用线绳把牛肉卷五花大绑起来。

  • 5

    上蒸锅蒸二十分钟取出放凉,改刀切片装盘上桌。