黄酱肉皮的制作方法_黄酱肉皮怎么做好吃-(aoxuffq4)菜谱大全-食谱秀

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黄酱肉皮怎么做好吃

食客"aoxuffq4",看到大家都在说黄酱肉皮好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。

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主料：猪肉皮300克。卤料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克．葱2棵，善2块。调料老汤15千克，黄酱100克，酱油50克，精盐100克，白糖80克，味精80克。

主要做法：酱

1.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

2.坐锅点火，倒入少许油烧热，先放入黄酱煸炒出香味，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成黄酱汤待用。

3.将肉皮放入酱汤中，以小火酱约35分钟，然后关火再焖20分钟。

4.将肉皮捞出后平铺盘内，晾凉切条即可。料理小百科

1．猪皮的蛋白质、碳水化合物的含量比猪肉高，脂肪却仅为猪肉的一半。猪皮中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，能有效改善人体皮肤组织细胞的贮水功能，可使皮肤不易皱缩，保持良好弹性。 2.肉皮去毛可先用热水烫一下，使肉皮收缩后毛质外露，较易于清除