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酱香腰豆的做法
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酱香腰豆怎么做好吃

食客"Queenie1208",看到大家都在说酱香腰豆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:干腰豆200克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,1块。调料老汤3000克,酱油30克,精盐60克,白糖80克,味精20克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将干腰豆用清水浸泡10小时以上,捞出沥干备用。2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。4.将腰豆放入酱汤中,以小火酱约1小时至熟,再大火收浓酱汁,使酱汁紧裹腰豆表面,即可捞出装盘。料理小百科1.腰豆是一种食药两用的蔬菜,营养价值很高,其中所含的糖蛋白,会与糖类分子形成复合物,因而阻断糖类消化酵素的作用,故能有效地抑制糖类吸收,减少热量的摄取,从而达到减肥的效果。2.腰豆一定要煮熟后食用,否则易产生中毒现象。