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皮蛋爽腰片的做法
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皮蛋爽腰片怎么做好吃

食客"不知到.…",看到大家都在说皮蛋爽腰片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪腰3个500克,皮蛋4个,黄瓜2条。调料广东米酒10克,花椒5克,5克,嫩肉粉2克,盐1克,白2克,麻辣汁30克,葱姜油25克(色拉油烧至六成热,下入葱段、姜片小火慢炸至葱姜颜色金黄,将油滤出即成)。

口味:麻辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪腰从中间横向剖开两片,去尽腰臊,片成3厘米见方、0.2厘米厚的片,腰片用广东米酒、花椒、姜、嫩肉粉腌两小时。皮蛋剥洗干净,横切成0.2厘米厚的片,黄瓜一条改刀成5厘米长、2厘米宽的长形薄片,另一条黄瓜去籽,先切成6厘米长的段,再纵向改刀成0.1厘米粗的细丝,用盐、白醋腌约3分钟放入盘中垫底。

  • 2

    炒锅添入水500克,旺火烧开后下入腰片,中火汆4秒后打尽浮沫,出锅倒入漏勺控干水。

  • 3

    黄瓜片摆成花型,皮蛋间隔置于其间,腰片码入盘中的黄瓜丝上,淋上麻辣汁(粤味做法可用豉油皇代替)。

  • 4

    净炒锅放旺火上,下入葱姜油50克,烧至七成热时淋到腰片上即可。