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锅包肉的做法
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锅包肉怎么做好吃

食客"温瞳若溪",锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

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所需食材 繁体

主料:里脊320克,葱丝适量、丝适量、红椒丝、香菜末适量、面粉(6大匙)、鸡蛋1颗

辅料:油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)、盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)、海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

口味:酸甜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。

  • 2

    取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

  • 3

    再取一空碗,加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。

  • 4

    先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。

  • 5

    烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用

  • 6

    烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。

  • 7

    少许油加热,加余料及肉翻炒挂浆

小贴士

    锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。