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红油腰花的做法
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红油腰花怎么做好吃

食客"shanfei12011",看到大家都在说红油腰花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:腰子,盐,糖,酱油,蒜泥和高汤

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分,洗清,在清水中浸泡2小时(这个随意,可长可短,主要是为了去血水),再次洗去血水后切成花刀。

  • 2

    腰花加入葱姜汁,料酒腌制。

  • 3

    关键步骤:烧开一大锅水(水越宽越好),水开后离火,放入腌制好沥干水的腰花入沸水中搅拌汆熟,在热开水中的时间要看切片的厚薄,是否花刀而定,大概2-3分钟,可以边搅边尝,7分熟(咬开后里面还稍带一点点血水)就可以撂出来,不要用冷水冲,这样腰花在撂出来后会继续变熟。

  • 4

    我在碗底铺了一些汆熟的豆芽,腰花放在豆芽上,碗中再浇入调味酱, 撒上一些炒香的芝麻,葱花和香菜,再淋上一些香油。调味酱的制作方法(偷懒版):锅里放少许油,下火锅调料半包,炒香,加少许韩国辣椒粉,炒出红油,加盐,糖,醋,酱油,蒜泥和高汤调和在一起,可以根据爱好调整,放凉,过筛留汁。