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酸菜炒东坡的做法
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酸菜炒东坡怎么做好吃

食客"Aplxkrne",看到大家都在说酸菜炒东坡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪大肠(直肠)400克,酒酿辣椒50克,酸萝卜20克,酸茭头20克,酸冬20克,生姜10克,香葱20克。调料盐5克,酱油20克,味精5克,料酒10克,陈醋10克,干淀粉50克,湿淀粉20克,色拉油750克,纯碱2克,明油3克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.猪大肠加纯碱、干淀粉反复搓揉,用清水冲洗干净;锅内放入清水,大火烧开后放入大肠大火汆3分,捞出控水,顺长剖开,切长4厘米的段,用料酒、盐、干淀粉上浆。

    2.酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜均切小片;香葱切段。

    3.锅内放入色拉油,烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟,取出控油。

    4.锅内留油20克,放酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜、香葱段小火煸炒1分钟,用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡,入炸好的大肠翻炒均匀,淋明油出锅。