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五更肠旺的做法
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五更肠旺怎么做好吃

食客"三宅一生",看到大家都在说五更肠旺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大肠头300公克,青蒜苗片50公克,蒜末30公克,丝20公克,花椒粒3公克,酸菜片60公克,鸭血块200公克,香菜适量,太白粉水适量,卤汁:30公克,姜片30公克,八角1粒,米酒2大匙,水800,辣椒酱2大匙,辣椒粉1/2小匙,盐1/2小匙,鸡粉1小匙,砂糖1小匙,米酒1大匙,白1小匙,水180㏄

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    大肠头洗净,沥干水份,备用。

  • 2

    取一锅,放入作法1的大肠头,加入所有卤汁材料,以小火煮25分钟后关火,将大肠头浸泡在卤汁中至冷却,即可取出切片,备用。

  • 3

    热一炒锅,以小火爆香1/2的青蒜苗片、蒜末、姜丝、花椒粒及酸菜片,加入所有调味料拌炒均匀,再加入作法2的大肠头片和鸭血块,拌炒至汤汁再次沸腾,勾芡盛盘,摆上剩余的青蒜苗片,再撒上香菜即可。