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四喜鱼卷拼龙眼大肠的做法
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四喜鱼卷拼龙眼大肠怎么做好吃

食客"彭艳平",看到大家都在说四喜鱼卷拼龙眼大肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料鲈鱼肉或净片口鱼肉500克,白煮熟大肠头400克,虾蓉500克,葱末、末、青豆、木耳末、黄蛋糕末、绿尖椒末、红尖椒末,盐、味精、料酒、香油、高汤、粉团、葱油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉切成长12厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条片共10块,每块从两侧向里片至中间成为中间相连的四小片鱼肉,加盐、味精、料酒入味。再把每小片鱼片包上调好口味的虾蓉,向一个方向卷起,卷好后使其站立(2厘米高)。再把每块的每个鱼卷内分别撒上木耳末、黄蛋糕术、绿尖椒末、红尖椒末,这样共做10只,做好后放盘子内备用。

  • 2

    把熟大肠头切为2厘米高的墩状,用水汆透,稍加盐、味精、料酒入味,在每一块大肠上挤上一个虾蓉丸,再放上一粒青豆。

  • 3

    把鱼卷、大肠放笼中蒸熟取出,在一大圆盘周边摆上四喜鱼卷,中间摆上龙眼大肠。

  • 4

    锅内加高汤,调好口味,勾芡,淋上葱油,浇在鱼卷、大肠上即成。