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未卤过的大肠头面线的做法
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未卤过的大肠头面线怎么做好吃

食客"食全食美哟",看到大家都在说未卤过的大肠头面线好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.红面线120g,高汤1200cc,大肠头300g,青葱3根,老片5片,B.太白粉2大匙,水3大匙,C.米酒少许,八角5g,花椒5g,柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌适量,胡椒粉适量,香菜适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将大肠头肥油及肛门剪除,用筷子自开口上方约3公分外皮推入,并将大肠反转,再用清水沖洗干净备用。

  • 2

    红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;青葱切段备用;调味料B调成太白粉水备用。

  • 3

    将作法1处理完成的大肠头放上青葱段、老姜片、米酒、花椒、八角,一起放入蒸笼内,蒸30分钟后取出头切成小段备用。

  • 4

    取一汤锅,倒入高汤、柴鱼片及作法2完成的红面线。

  • 5

    加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关小火。

  • 6

    以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

  • 7

    放入作法3完成的蒸好的大肠头,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。