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大肠蚵仔面线的做法
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大肠蚵仔面线怎么做好吃

食客"我的四叶草",看到大家都在说大肠蚵仔面线好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.蚵仔150g,地瓜粉适量,B.猪大肠200g,高汤1200cc,红面线120g,香菜少许,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌适量,胡椒粉适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将清洗过的猪大肠放入卤水中煮至滚沸即熄火,浸泡约1小时待大肠够软烂时,取出切小段备用。

  • 2

    将每粒蚵仔清洗干净后,外层裹入少许地瓜粉后,放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。

  • 3

    红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太白粉水备用。

  • 4

    取一汤锅,先倒入高汤,再放入柴鱼片及做法3中的红面线略煮一下。

  • 5

    于作法4的锅中加入红葱酥、酱油、味精、糖煮至汤汁微滚时转小火。

  • 6

    以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

  • 7

    放入作法1的大肠及作法2蚵仔,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。