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锅烧大肠的做法
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锅烧大肠怎么做好吃

食客"jijifegn",看到大家都在说锅烧大肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪大肠200克,鸡蛋90克,小麦面粉15克,蚕豆淀粉20克,花生油40克,黄酒15克,酱油15克,盐3克,小葱10克,椒盐2克,10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;

  • 2

    再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5分钟取出,搌干;

  • 3

    搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;

  • 4

    炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3分钟;

  • 5

    待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;

  • 6

    沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;

  • 7

    上桌时外带花椒盐即可。