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蚵仔猪肠面线的做法
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蚵仔猪肠面线怎么做好吃

食客"hfjlv",看到大家都在说蚵仔猪肠面线好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.蚵仔150g,地瓜粉适量,B.猪肠200g,红面线120g,高汤1200cc,C.老片4片,青葱2根,花椒5g,八角6颗,料理米酒20cc,盐少许,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌适量,香菜适量,胡椒粉适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将每粒蚵仔清洗干净后,外层裹入少许地瓜粉后,放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。

  • 2

    红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太白粉水备用。

  • 3

    将猪肠肥油剪除,将猪肠一端稍用水笼头灌水沖洗干净后用滚水汆烫后捞起。

  • 4

    将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼,蒸约三十分钟拿起,并切成1公分小段备用。

  • 5

    老姜切片、青葱切段备用。

  • 6

    取一汤锅,倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。

  • 7

    放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关至小火。

  • 8

    以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

  • 9

    放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。