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桂花大肠的做法
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桂花大肠怎么做好吃

食客"Acqlglvy",看到大家都在说桂花大肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪大肠400克,瘦猪肉150克,火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,蚕豆淀粉5克,黄酒50克,酱油25克,盐3克,味精2克,25克,小葱20克,白砂糖10克,椒盐15克,猪油50克,甜面酱15克

口味:甜味

主要做法:

操作步骤

    1.猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水;

    2.猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍一下;

    3.火腿切成丁,和猪瘦肉丁放在一起,加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀;

    4.拌匀的馅灌入大肠内,把肠的两端用线扎紧,放在盘内,加姜、黄酒25克,压盖一只平盘,上蒸笼蒸2.5小时,取出冷却;

    5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水,调成蛋黄糊;

    6.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅,炸至金黄色,捞出;

    7.沥油后改刀成斜块,螺旋式装盘;

    8.上菜时,跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。