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九转大肠的做法
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九转大肠怎么做好吃

食客"ssss_x",看到大家都在说九转大肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪大肠3条(重约75o克),香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末,蒜末各5克,末2.5克,绍酒10克,酱油25克,白糖100克,54克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐各适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

  • 2

    炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。