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金不换杏鲍肥肠的做法
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金不换杏鲍肥肠怎么做好吃

食客"EleanoreWil",看到大家都在说金不换杏鲍肥肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1000克猪大肠,高度酒,白醋适量,青蒜苗少量,郫县豆瓣,杏鲍菇1只, 蒜少许

辅料:卤料:草果2颗,香桂叶4片,大茴香5克(区别于小茴香=孜然),八角2个,陈皮一小段,花椒10颗,沙姜/山奈2片 姜少量

口味:孜然

主要做法:

操作步骤

    1.把猪大肠翻面,把肠衣里面的肥油撕掉不要,然后用白醋和盐及高度二锅头酒抓起肠子

    2.洗净然后用水冲洗,冲干净,然后把肠子翻过来,再用盐,白醋,二锅头清洗,用水冲干净

    3.在沙煲里倒入卤料包,烧开水把洗干净的猪大肠,分几大段,放入,小火煲40分钟

    4.关火在卤汤里,卤入味大肠

    5.捞出大肠挂起来吹风,备用

    6.杏鲍菇切菱型片,过油备用

    7.热油里下入大蒜,姜,郫县豆瓣翻炒,然后下入杏鲍菇片,和大肠,最后撒入青蒜苗

    8.最后淋汁(香油2生抽2酒1/糖1.根据个人喜好,调好汁,炒匀,出锅装盘