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烧大肥肠的做法
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烧大肥肠怎么做好吃

食客"蕙质兰心玲",看到大家都在说烧大肥肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪大肠1000克,冬笋150克,白皮大蒜50克,辣椒(红,尖,干)15克,桂皮10克,猪油50克,料酒50克,盐50克,50克,酱油50克,白砂糖25克,味精2克,大葱15克,15克,豌豆淀粉8克,香油15克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出;

  • 2

    再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味;

  • 3

    下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块;

  • 4

    将猪油烧沸,下入肥肠、葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂;

  • 5

    冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块;

  • 6

    将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。