客家卤肥肠怎么做好吃
食客"看到大家都在说客家卤肥肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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所需食材 繁体
主料:大肠头4条,嫩姜丝50g,卤料:1000cc,葱段2支,辣椒碎1条,带皮蒜头12粒,八角1粒,酱油3杯,糖1/2杯,黄色四号色素少许,味精1茶匙,白梅粉1/4小匙,酒1/4杯
口味:微辣
主要做法:卤
操作步骤
1.将猪大肠油脂剥除,翻面(用筷子顶住,一头将大肠往后推,直到看见另一头再抽出筷子即可)用盐、面粉搓洗2次,以汽水搓洗后,再用清水洗净,放入滚水中煮约5分钟,捞出后洗净,用冷水沖凉备用。
2.起油锅,爆炒葱段、辣椒、蒜头、八角后,放入其余卤料烧开后,再加入作法1大肠,以中小火卤约2小时,取出后切块排盘,再淋上少许卤汁。
3.食用时,搭配少许嫩姜丝,风味更佳。