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肥肠米粉的做法
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肥肠米粉怎么做好吃

食客"╰'入他心",看到大家都在说肥肠米粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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操作步骤 反馈

    过水,卤
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    2个小时,把肥肠卤软,有个底味。油锅下郫县豆瓣,八角(

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    7瓣),茴香(一汤勺,反正多一点没事),姜,一起炒香。加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了,否则肥肠味就会被稀释,锅里再加水或骨头汤,罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时。越南米粉在开水里烫一下捞起,用漏勺垫底,汤勺盛出做好的红汤(此举可避免汤里调料进到米粉汤里),加葱,香菜,再加做好入味的肥肠当浇头,烫点蔬菜。个人是吃米粉长大的,这个和我们四川的红汤米粉相似程度在80%以上。用这个办法还可以做牛肉,重要一点就是不能把牛肉,肥肠放在汤里熬,那样出来的浇头没牛肉,肥肠的香味了,最好用油煎好,调好味道就放一边了。