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肥肠米粉的做法
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肥肠米粉怎么做好吃

食客"afnp7514",看到大家都在说肥肠米粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肥肠、米粉、郫县豆瓣、八角茴香

操作步骤

    1.过水,卤1,2个小时,把肥肠卤软,有个底味

    2.油锅下郫县豆瓣,八角(6,7瓣),茴香(一汤勺),姜,一起炒香

    3.加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了,否则肥肠味就会被稀释

    4.锅里再加水或骨头汤,罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时

    5.越南米粉在开水里烫一下捞起,用漏勺垫底,汤勺盛出做好的红汤(此举可避免汤里调料进到米粉汤里)

    6.加葱,香菜,再加做好入味的肥肠当浇头,烫点蔬菜,调好味道就放一边了