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酥炸肥肠的做法
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酥炸肥肠怎么做好吃

食客"茜怪怪的猪头",看到大家都在说酥炸肥肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:上色水:白5大匙,麦芽糖2茶匙,水2大匙,材料A:大肠2条,盐1茶匙,白醋2大匙,材料B:片20公克,葱3根,花椒1茶匙,八角4粒,水1大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净,再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净,备用。

  • 2

    将上色水所有材料加热混合,备用。

  • 3

    葱切段,分为葱白及葱绿,备用。

  • 4

    取一锅,放入姜片、葱绿,加入花椒、八角、水煮开,再放入作法1的大肠,以小火煮约90分钟,捞出泡入作法2的上色水中,再捞出吊起吹晾干,待作法4大肠表面干后,将作法3的葱白部份塞入大肠内,备用。

  • 5

    热油锅,放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份,切斜刀段排入盘中即可,亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。