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锅仔肥肠的做法
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锅仔肥肠怎么做好吃

食客"庆0_o小妮er",看到大家都在说锅仔肥肠好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪大肠头500克,大蒜50克,片1大匙,青椒、红椒、胡萝卜片各适量,小苏打粉1小匙调料糖芡汁适量,耗油2大匙,芽糖2大匙,料酒、白醋适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将大肠头切块,用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出,再加高汤滚煮20分钟后捞起。

  • 2

    用白醋、料酒溶解开芽糖,把肠头浸泡上色,用叉烧针穿起,挂在通风处晾干。

  • 3

    把肥肠入热油中炸至红褐色,捞起装入砂锅,撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。

  • 4

    离火前加青、红椒块,淋少许蚝油拌匀即可。贴士以前用明矾或盐清洗大肠,但容易渗进肠壁内影响口感。面粉具有很强的吸附作用,用面粉揉搓、清洗大肠,不但可以去除异味而且较易漂洗干净。肥肠具有润肠通便、纾缓口渴身热症状的作用,特别能为痔疮患者纾缓排便时的不适感。