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肥肠火锅的做法
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肥肠火锅怎么做好吃

食客"小咖",看到大家都在说肥肠火锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪大肠300克,泡菜芝麻叶、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒红辣椒各20克,年糕200克,面粉3大匙,粗盐5克,高汤600克.大肠祛腥料:清水600克,酱油15克,片10克,葱白30克,胡椒粒5颗,蒜头3瓣,洋葱50克.大肠调味料:洋葱泥60克,辣椒粉30克,酱油、米酒各15克,葱花、姜末各15克,姜末5克,芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。

口味:微辣

主要做法:火锅

操作步骤 反馈

  • 1

    去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀,去粘液后再用清水洗净,直至大肠无异味。

  • 2

    锅入大肠祛腥料大火烧开,入大肠小火煮15分钟后捞出,切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分,过滤备用。

  • 3

    泡菜去除多余的佐料,切长4厘米的小段,青蒜切长4厘米的小段,顺长一剖为二。

  • 4

    豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。

  • 5

    年糕放入清水中浸泡30分钟,待其回软后捞出备用。

  • 6

    大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠,倒入高汤小火烧沸,加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开,上桌即可。