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丰原月饼的做法
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丰原月饼怎么做好吃

食客"kuaiyoujia2013",看到大家都在说丰原月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:140公克,高筋面粉290公克,糖粉12公克,猪油90公克,沙拉油30公克,油酥:110公克,低筋面粉230公克,馅料:10公克,肉松110公克,白豆沙220公克,绿豆沙880公克

主要做法:

操作步骤

    1.将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成22份备用。

    2.将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成22份备用。

    3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15~20分钟。

    4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松,分成22份;每个豆沙球包入5公克肉松备用。

    5.取一份作法3饼皮桿圆后包入一份内馅,收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。

    6.在圆中心凸出点以手掌丘轻压,让上方凹进去,这样烤出来的成品才会凸出来。

    7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印),入烤箱以150~180℃烤约25分钟。

    8.以手捏绿豆椪腰部,有层次酥松感即可。