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宫廷镬仔浸鸡子的做法
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宫廷镬仔浸鸡子怎么做好吃

食客"FernHendric",看到大家都在说宫廷镬仔浸鸡子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡子300克,韭菜100克,巴戟、锁阳、肉松茸各10克,枸杞子15克,上汤250克,、葱各5克,黄酒20克,精盐8克,味精3克,白糖2克,生油50克,圆肉5克。

操作步骤

    1.先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里,再放滚水100克及圆肉、枸杞子,然后放入蒸笼炖1小时取出,留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳,原汁倒入镬仔里。

    2.将韭菜炒至仅熟捞起过,过冷水后卷成卷,放在镬仔垫底。

    3.将鸡子洗净放在窝里,加姜、葱、黄酒,放入蒸笼蒸熟取出,去掉姜、葱。

    4.烧镬下油,烹酒,放上汤和鸡子,调入味料,汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。