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鲍汁过桥排骨的做法
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鲍汁过桥排骨怎么做好吃

食客"kieedhadbck",看到大家都在说鲍汁过桥排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:炒排一段,盐,鸡精,料酒,粉,胡椒粉,鲍鱼汁,生抽,水淀粉,松子仁,瓜子仁

主要做法:

操作步骤

    1.选料:炒排一段,宽约2寸到2.5寸,挑选的时候注意形状,弯一点,而且能站住,还要肉稍微多一点。

    2.做法:先将排骨洗干净,然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。

    3.浆制半小时后上笼蒸1个半小时,至排骨酥烂。(这样保持了排骨的原汁原味,香味不流失,同时又能保持肉质的弹性,不使纤维化,口感好)。

    4.将蒸好的排骨摆盘(最好是长形的盆子),然后烧制鲍鱼汁。我选用的汁料是海天的鲍鱼汁和陶大的头道鲜生抽。以少许油煸一下鲍鱼汁(两勺左右,不要太多,比较咸),然后加料酒、生抽和少许水,煮开后转小火以水淀粉勾芡,然后浇在排骨上。

    5.浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点。我没有这些货,就以玉米粒替代了。