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香辣肉松酥皮的做法
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香辣肉松酥皮怎么做好吃

食客"bigtiger1021",看到大家都在说香辣肉松酥皮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油皮:面粉250克,糖25克,猪油40克,牛奶(或水)125克(根据各自面粉的含水量决定加多少水,我都是加140克水),油酥: 低筋面粉200克,猪油100克,内馅:陶华碧牌老干妈油辣椒,上好的肉松白糖

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    酥皮的制作:将水油皮分割成大小均匀的小剂子,(我根据这个配比,一般能做32个小球形酥皮),油酥面也分割成32个小剂子,用水油面包裹油酥面,然后擀成椭圆形,自上而下卷起来,依次都这样完成包裹,然后再进行第二轮擀制,这样要共擀制两次,最后将小面团尽量团圆,收口也就是不规则的一面朝上,再擀成水饺皮那样的形状,中间略厚,四周要薄,然后再包制香辣肉松馅,收口要捏紧。内馅的调制:将油辣椒酱和肉松,少许白糖拌合,一定要看到油都包裹住了肉松。烤制时表面刷蛋黄,撒少许白芝麻。