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汤种肉松面包卷的做法
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汤种肉松面包卷怎么做好吃

食客"SunnieYoung",看到大家都在说汤种肉松面包卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋粉195克,低筋粉90克,快速干酵母6克,盐6克,白砂糖30克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐奶油5克,肉松适量,沙拉酱适量,白芝麻适量,葱花适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面团搅拌到扩展阶段。

  • 2

    基础发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75?

  • 3

    基础发酵好的面团,用手拍压,排气,略整形成橄榄形(或圆形),盖上保鲜膜松驰15分钟,取出用手压扁,排气,将面团置于烤盘上(铺烘焙纸),用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

  • 4

    做最后发酵45分钟左右(温度38℃,温度85?,刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气\下瘪现象),均匀地撒葱花及白芝麻。

  • 5

    烤箱预热后,入炉烘烤,下火150,上火180烤15-20分钟。

  • 6

    将烤好的面包取出,将四周硬边切掉,在底面涂上一层薄薄的沙拉酱,在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后,去掉油纸,依喜好长度切开,两头抹上沙拉酱,粘上肉松即可。