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肉松蛋糕卷的做法
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肉松蛋糕卷怎么做好吃

食客"余多多朵朵",看到大家都在说肉松蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉50g,肉松20g,全蛋3个,细砂糖50g,色拉油40g,牛奶40g,泡打粉1g,盐1g,沙拉酱适量,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋白与蛋黄分开备用

  • 2

    开始做蛋黄糊,先将蛋黄搅打均匀

  • 3

    找一个搅打的容器,首先加入牛奶

  • 4

    再加入色拉油,边倒边搅拌

  • 5

    继续搅打溶液,直到油水均匀融合

  • 6

    筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀

  • 7

    分两次加入蛋黄液

  • 8

    用手动打蛋器搅拌均匀

  • 9

    搅打后用保鲜膜盖住,防止溶液变干

  • 10

    开始打发蛋白,先在蛋白液中加入1-2滴白醋

  • 11

    加入盐,将电动打蛋器的打蛋网组装好

  • 12

    将打蛋器的档位恢复0档,插上电源,再将档位调至1档,打20秒,再调至3档,打30秒左右

  • 13

    蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1/3细砂糖

  • 14

    继续先1档、后3档打约1分钟,至湿性发泡状态

  • 15

    再加入1/3细砂糖

  • 16

    打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键,加速30秒、放开加速键继续打1分钟,此时蛋液呈现中性发泡状态

  • 17

    加入剩余的细砂糖,打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键,加速30秒、放开加速键继续打40秒,此时蛋液呈现干性发泡状态1

  • 8

    打蛋器调至1档,最后搅打1分钟,使蛋液细腻光滑

  • 19

    舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中,用大号饭勺切拌均匀

  • 20

    再舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中,切拌均匀2

  • 1

    放入最后1/3蛋白糊切拌均匀2

  • 2

    蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子2

  • 3

    烤盘内铺上高温布,将搅拌好的混合糊倒入盘中,快速抹平2

  • 4

    轻轻磕两下烤盘消除气泡,放入180度预热好的烤箱,烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上,涂上一层沙拉酱,再撒一层肉松2

  • 5

    放擀面杖于高温布后,卷起蛋糕卷,卷好的蛋糕卷包上一层高温布,放入冰箱冷藏;蛋糕卷定型之后,即可切片装盘