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肉松蛋糕卷的做法
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肉松蛋糕卷怎么做好吃

食客"sqhuWigg3",看到大家都在说肉松蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉50g,肉松20g,全蛋3个,细砂糖50g,色拉油40g,牛奶40g,泡打粉1g,盐1g,沙拉酱适量,

主要做法:

操作步骤

    1.将蛋白与蛋黄分开备用

    2.开始做蛋黄糊,先将蛋黄搅打均匀

    3.找一个搅打的容器,首先加入牛奶

    4.再加入色拉油,边倒边搅拌

    5.继续搅打溶液,直到油水均匀融合

    6.筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀

    7.分两次加入蛋黄液

    8.用手动打蛋器搅拌均匀

    9.搅打后用保鲜膜盖住,防止溶液变干

    10.开始打发蛋白,先在蛋白液中加入1-2滴白醋

    11.加入盐,将电动打蛋器的打蛋网组装好

    12.将打蛋器的档位恢复0档,插上电源,再将档位调至1档,打20秒,再调至3档,打30秒左右

    13.蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1/3细砂糖

    14.继续先1档、后3档打约1分钟,至湿性发泡状态

    15.再加入1/3细砂糖

    16.打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键,加速30秒、放开加速键继续打1分钟,此时蛋液呈现中性发泡状态

    17.加入剩余的细砂糖,打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键,加速30秒、放开加速键继续打40秒,此时蛋液呈现干性发泡状态

    18.打蛋器调至1档,最后搅打1分钟,使蛋液细腻光滑

    19.舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中,用大号饭勺切拌均匀

    20.再舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中,切拌均匀

    21.放入最后1/3蛋白糊切拌均匀

    22.蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子

    23.烤盘内铺上高温布,将搅拌好的混合糊倒入盘中,快速抹平

    24.轻轻磕两下烤盘消除气泡,放入180度预热好的烤箱,烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上,涂上一层沙拉酱,再撒一层肉松

    25.放擀面杖于高温布后,卷起蛋糕卷,卷好的蛋糕卷包上一层高温布,放入冰箱冷藏;蛋糕卷定型之后,即可切片装盘