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香葱肉松蛋糕卷的做法
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香葱肉松蛋糕卷怎么做好吃

食客"莫伊颜",看到大家都在说香葱肉松蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肉松一碟,香葱一碟,千岛酱或番茄酱适量,蛋白4个,细砂糖60克,白5克,盐少许,蛋黄4个,细砂糖20克,牛奶60克,色拉油60克,低粉120克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋白打在无油无水的盆子里,加入白醋和盐,等起大泡泡的时候,加入三分之一的白糖,继续搅打,当蛋白变细腻后,再分两次加入剩下的白糖,打至干性发泡(拉起的蛋白有弯沟),放冰箱待用。

  • 2

    将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。

  • 3

    将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉,切勿用力搅拌,以免面粉出筋,用蛋抽搅拌均匀,直到没有颗粒。

  • 4

    将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则会出现消泡的情况。

  • 5

    预热烤箱170度。

  • 6

    再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。

  • 7

    将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

  • 8

    将面糊加入模具,震去气泡,撒上肉松和香葱。

  • 9

    上下火150度25分钟。

  • 10

    在烤好的蛋糕上抹千岛酱,用刀轻轻的划几道浅痕,然后开始卷蛋糕,边卷边撕去油纸,卷好后用力捏紧。

  • 11

    冷却后卷成卷,切块即可。