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肉松蛋糕的做法
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肉松蛋糕怎么做好吃

食客"Rolanda",看到大家都在说肉松蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖40克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),黄油60克,牛奶60克,泡打粉2克,塔塔粉2克,夹馅,肉松适量 沙拉酱适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。

  • 2

    蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好;

  • 3

    继续加入黄油混合均匀;

  • 4

    筛入低筋面粉,切拌或者翻拌至流性状态;

  • 5

    打蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,加入塔塔粉,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,蛋白打发完成;

  • 6

    分两次将蛋白加入到蛋黄糊中,每次都切拌或者翻拌(不能划圈以免消泡);

  • 7

    烤盘铺油纸,倒入拌好的糊糊,烤箱预热170度,20分钟左右至表面金黄色;(适各家烤箱温度而定)

  • 8

    蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸,快速翻到另一张锡纸上,待稍微凉后再翻回来;

  • 9

    表面涂一层沙拉酱,均匀撒上肉松,从一端卷起后用油纸包住,冷却一会后可以装盘了