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肘花拍黄瓜的做法
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肘花拍黄瓜怎么做好吃

食客"shaohua_",看到大家都在说肘花拍黄瓜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肘子1个,黄瓜1根,大葱半根,1块,大蒜2瓣,十三香料,老抽30ml,生抽15ml,料酒30ml,白糖15g,香15ml,香油5ml,盐少许

操作步骤 反馈

  • 1

    肘子用流动水冲洗表面污渍,把残余的毛拔除干净,放入锅中汆烫去除血水后捞出

  • 2

    锅中放入肘子和足量的清水,放入葱段、姜片和大蒜,再将香料放入,加入老抽、生抽、料酒、适量盐,加盖用大火烧开后转小火卤2个小时

  • 3

    将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度,然后捞出

  • 4

    趁热用刀将肘子的一面破开

  • 5

    剔除骨头,再把肘子卷起来,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了

  • 6

    然后拆掉包装,切成圆片即可

  • 7

    黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中

  • 8

    制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀,再淋入香醋,淋在肘子和黄瓜上即可