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绉纱肉的做法
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绉纱肉怎么做好吃

食客"xxt77",看到大家都在说绉纱肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肘500克,大葱10克,30克,酱油30克,白砂糖10克,黄酒15克,味精1克,八角2克,糖色5克,花生油25克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    用铁筷子将猪肘肉叉起,在旺火上将肉皮烤焦黄色,再放入热水内浸透,然后用刀刮净焦黄皮洗净;

  • 2

    将肘肉放入汤锅内,用中火煮至五成熟时捞出;

  • 3

    用刀在肉皮表面剞十字花刀,涂上一层糖色;

  • 4

    炒锅内放入花生油,在旺火上烧至八成热时,将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出;

  • 5

    取大碗1个,将八角用刀拍碎撒在碗底,将猪肘肉皮朝下放入碗内,加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片,入笼蒸烂取出;

  • 6

    将猪肉扣入汤碗内;

  • 7

    将蒸肉的汤滗入汤锅内,加入白糖和姜末,在小火上炼1分钟左右,加味精搅匀浇在肘肉上即成。