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红枣煨肘的做法
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红枣煨肘怎么做好吃

食客"yy123456",看到大家都在说红枣煨肘好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肘2000克,红枣300克,菜油,,葱各适量,冰糖300克,甜橙400克,川盐,料酒各适量

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肘去骨洗净搌干水,入锅炙皮后刮去杂质,洗净,皮向下放置菜墩上,在肉上剞十字花刀,深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处,投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮,待已除去血污和异味时,捞出入蒸碗中定碗。

  • 2

    红枣洗净去核,放入蒸碗内。锅置火上,放菜油烧热后,放入冰糖(捶细)炒化,加水烧沸成糖色,舀入蒸碗内,上笼蒸约3小时至极粑软时出笼,捞出红枣,把汁滗入锅后,将猪肘翻扣入盘,红枣围摆在其周围。

  • 3

    锅置火上,用小火收汁至色红亮油时,离火,淋明油推匀,舀淋于盘中煨肘上;甜橙切成半圆形片,摆放在盘子周围作围边点缀即成。