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白扒鱼翅的做法
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白扒鱼翅怎么做好吃

食客"忘情居士",看到大家都在说白扒鱼翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼翅100克,猪肘子1个,鸡肉400克、干贝50克,葱结、块各15克、料酒15克、精盐3克、味精2克、白糖5克,湿淀粉10克,清汤1500克、油700克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼翅用温水泡胀,下入沸水锅中焯透捞出,沥去水。

  • 2

    锅内放油烧至七成热,下入鱼翅冲炸捞出,沥去油。

  • 3

    锅内放入清汤,料酒,下入肘子、鸡肉、干贝、葱结、姜片大火烧开,撇净浮沫,改用小火炖至汤汁浓香。

  • 4

    下入鱼翅,继续用小火炖至鱼翅熟烂,拣去猪肘子、鸡肉、干贝、葱结、姜块不用。加入精盐、白糖。

  • 5

    用中火收浓汤汁,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅拖入盘内即成。