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红烧猪肘的做法
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红烧猪肘怎么做好吃

食客"炒菜不捏",看到大家都在说红烧猪肘好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪前肘1000克,小葱4根,片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肘去毛,处理干净

  • 2

    锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角

  • 3

    不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫

  • 4

    捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛

  • 5

    锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化

  • 6

    待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

  • 7

    猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

  • 8

    再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

  • 9

    如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

  • 10

    把香料混合后放入调料袋中

  • 11

    把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段

  • 12

    锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时

  • 13

    炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时

  • 14

    2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出