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酱肘子的做法
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酱肘子怎么做好吃

食客"HEHIJING",看到大家都在说酱肘子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肘子一个(约500克),酱油45ml,红糖10克,冰糖5颗,盐10克,大葱2根,5片,白酒30ml;,卤水香叶4片,干辣椒8根,花椒10粒,桂皮1根,草寇2个,八角2个,丁香4粒,白蔻1个

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

  • 2

    放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

  • 3

    肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

  • 4

    将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

  • 5

    炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。